Quelques conseils pour congeler le fromage

Très consommé en Europe, le fromage est un produit alimentaire des plus présents dans la gastronomie occidentale. Mais à l’instar de tout produit laitier, il nécessite un traitement spécifique, en l’occurrence lors de sa conservation. Nous vous prodiguons ici quelques conseils pour congeler sainement du fromage.

Gardez-le toujours emballé

Conserver du fromage est une pratique délicate à laquelle il ne faut recourir que dans des circonstances exceptionnelles. C’est pourquoi il  est important d’avoir la bonne information sur comment conserver son fromage. En effet, pour garder intègre le fromage pendant la congélation, il est important qu’il soit gardé bien emballé.

A cette fin, le papier d’emballage est certes pratique. Bien qu’il favorise l’aération et limite l’altération, sa porosité ne lui permet pas de contenir l’odeur du fromage. Voilà pourquoi une boîte hermétique ou un sac de congélation est l’option la plus recommandée.

Entier ou en tranche ?

Qu’il soit en tranche ou en morceau, la réaction du fromage au froid n’est pas la même. En fait, entier, il garde plus longtemps le froid que s’il est mis en tranche. Pour l’avoir frais plus longtemps, congelez-le en entier et non en tranche.

L’hygiène, un point d’honneur

Quand on parle d’hygiène avec le fromage, les regards sont souvent tournés vers les types de fromage au lait cru. Mais attention ! Quel que soit le type de fromage, il reste un produit laitier. A ce titre, il est un potentiel milieu propice au développement des germes et des bactéries. Voilà donc qui justifie l’importance de toujours le garder dans un milieu.

Quel type de fromage congeler ?

Comme nous l’avons dit, congeler du fromage reste délicat en dépit de toutes les précautions. Notez en effet que certains types de formage, notamment ceux à forte teneur en eau, ne sont pas favorables à la congélation.

Mis au frais, ils subissent une déformation entraînant la perte de consistance et de goût due à la formation des cristaux. Dans le cas des fromages à pâte molle, veillez à une décongélation lente au réfrigérateur.